Soluzioni innovative di cottura per ottimizzare tempi, risorse e aumentare la qualità.
Il corso permette di apprendere al meglio l’utilizzo delle tecniche del sottovuoto per la conservazione, la cottura, lo stoccaggio e la rigenerazione degli alimenti, mantenendo la qualità nutrizionale e igienica dell’alimento. Saranno presentati piatti da ristorazione concepiti e realizzati sottovuoto, ma anche prodotti per la ristorazione collettiva.

Cuochi, gastronomi.

Modalità didattica:
Lezioni dimostrative con esposizione finale dei prodotti.

• frequenza delle lezioni
• materiale didattico
• pranzi e coffee break

Orari:
8:30-17:30 c.a. Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni

Sede di svolgimento del corso:
Brescia, via Serenissima 5

https://www.castalimenti.it/Corso_la-cottura-sottovuoto-25

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