Lo chef Felice La Forgia guiderà i partecipanti nella scelta delle materie prime, nello stoccaggio e nell’utilizzo, soffermandosi sulla tempistica di preparazione e organizzazione di un buffet e tenendo conto delle più attuali cotture e della rigenerazione degli alimenti. Grande attenzione sarà data alla decorazione finale per creare, combinando forme e colori, una cornice estetica ad ogni piatto proposto. Nelle prime due giornate verrà realizzata la mise en place dei piatti, e l'ultimo giorno verranno completate le preparazioni sino ad allestire un vero e proprio buffet di aperitivi e antipasti. er chi:

Destinatari: professionisti del settore che si occupano di catering, eventi o che vogliono inserire nel proprio locale o ristorante un servizio d’alta qualità.

Durata: 3 giornate

Orario: 9.00-13.00 e 14.00-17.30 ca;

Organizzatore: Castalimenti

Cosa comprende il costo: frequenza delle lezioni • materiale didattico • pranzi • coffee break.

Docente: Felice La Forgia

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