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27/08/2018
IL PANE OGGI
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Il maestro Ezio Marinato esporrà i risultati del suo lavoro e spiegherà come realizzare pani innovativi sia per tipologia che per farine utilizzate, ma soprattutto moderni in termini di organizzazione della produzione degli impasti sfruttando al meglio le possibilità date dalle tecnologie e dall’utilizzo del freddo. Continua a leggere
8:30 - 17:00

VIA SERENISSIMA 5, BRESCIA
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03/09/2018
TORTE AL CIOCCOLATO
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Durante il corso lo chef pasticcere Maurizio Santin, presenterà la sua grande passione per il cioccolato attraverso la preparazione di un bouquet di torte dalle diverse caratteristiche. Continua a leggere
8:30 - 17:00

VIA SERENISSIMA 5, BRESCIA
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14/09/2018
LA PIADINA
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Un prodotto che ha una storia e una tradizione antica, ma che ha saputo rimanere al passo con i tempi diventando oltre che un pasto completo (frugale, ma generoso), anche un ottimo arricchimento per una buona ristorazione. Continua a leggere
8:30 - 17:00

VIA SERENISSIMA 5, BRESCIA
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18/09/2018
I LIEVITATI
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Saranno effettuati approfondimenti sulle tecniche di lievitazione, sulla gestione e il mantenimento del lievito in collaborazione anche con un tecnologo alimentare. Continua a leggere
8:30 - 17:00

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